Профессиональная печь пароконвекционная UNOX XEBC-06EU-E1RM

Электрический пекарский шкаф UNOX XEBC-06EU-E1RM серии BAKERTOP MIND.Maps™ предназначен для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий из любого вида теста. Благодаря инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, тесто приобретает правильную внутреннюю структуру, равномерно пропекается и покрывается румяной корочкой.

Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

Рекомендуется к применению в пекарнях и кондитерских с большим количеством посетителей, а также в супермаркетах с собственной кухней.

Режимы работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
• Влажная конвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
• С использованием зонда для измерения температуры внутри продукта
• Предварительный нагрев до 260 °C

Программирование:

• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
• Встроенная память на 384 программы
• Сохранение названия программы на любом языке
• Возможность добавления изображения для каждой программы

Технологии:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи

- Вентилятор с возможностью реверсивного вращения
- 2 программируемые скорости вращения вентилятора
- 2 программируемых полустатических положения вентилятора

• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам

- Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
- Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C

• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи

- Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
- Пароконвекция: комбинация сухого и увлажненного воздуха при температуре от 35 до 260 °C

• MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухне

- Позволяет устанавливать печи друг на друга, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления.

• Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность

- Надежная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи.
- Охлаждение внешних поверхностей и стекла дверец для безопасной и комфортной работы с оборудованием
- Торможение двигателя вентилятора при открывании дверец во избежание потерь энергии
- Мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент

• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мойки

- 4 автоматические программы мойки камеры и вентиляторов с моющим средством и контролем наличия воды
- Система диагностики процессов мойки
- Встроенный резервуар для моющего средства

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии
• Режим "INF" - непрерывная работа печи
• Возможность измерения температуры в °C или °F

Особенности конструкции:

• Легкий высокопрочный корпус из современных материалов
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закругленными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мойки.
• Внешние светодиодные лампы для освещения камеры
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE
• Запатентованные дверцы со смазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открываются и фиксируются в трех положениях - 60°, 120° и 180°
• Контактный сенсор дверец
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
• Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мойки
• Профилированные направляющие L-образной формы из нержавеющей стали для легкой загрузки и выгрузки противней.
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования

Модель XEBC-06EU-E1RM — это идеальный рабочий инструмент для профессионалов. Она сочетает в себе высокую мощность итальянской инженерии и простоту управления. Эта печь позволяет минимизировать время на технический уход и сосредоточиться на главном — создании качественной и ароматной выпечки для ваших клиентов.