Блог
Самые актуальные новости, советы экспертов и обзоры профессионального оборудования для вашего бизнеса.
Как выбрать профессиональную овощерезку для кухни заведения
Выбирайте профессиональную овощерезку на основе анализа меню заведения, объема ежедневных заготовок и производственных о…
Как организовать уход за профессиональными кухонными ножами
Установите четкий регламент мытья, хранения, правки и эксплуатации лезвий для каждой рабочей смены. Уход за профессионал…
Организация хранения ножей на профессиональной кухне: подбор оборудования и обустройство рабочих зон
Организуйте хранение инструментов с учетом траектории движения поваров, специфики технологических процессов и санитарных…
Как выбрать разделочные доски для профессиональной кухни с учетом принципов HACCP
Определяйте потребность в разделочных досках на основе меню, количества производственных цехов и требований по предотвра…
Как выбрать кастрюли для профессиональной кухни: критерии отбора и комплектация
Подбор кастрюль для профессиональной кухни зависит от технологических процессов, меню заведения и нагрузки в часы пик. Н…
Как подобрать гастроемкости для профессиональной кухни
Составьте перечень технологических процессов вашей кухни, оцените ассортимент меню и определите, в каких зонах будет исп…
Гастроемкости GN: как выбрать размеры, материалы и комплектацию для кухни
Начните подбор гастроемкостей с карты процессов вашей кухни и технологических карт блюд. Гастроемкости стандарта GN пред…
Как правильно организовать холодильное хранение продуктов на профессиональной кухне
Организация холодильного хранения требует четкого разделения сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, а также учета пиковых…
Холодильный или морозильный шкаф: как определить потребности заведения
Определяйте тип холодильного и морозильного оборудования на основе меню, периодичности поставок и технологии подготовки …
Как рассчитать потребность бара в льду на рабочую смену
Чтобы определить потребность бара в льду, вычислите его расход на основе барного меню, прогнозируемого потока гостей в п…
Как выбрать льдогенератор для бара или ресторана
Выбирайте льдогенератор по форме льда для напитков и кухонных процессов, а также по суточной потребности заведения. Орие…
Как выбрать вакуумный упаковщик для ресторана
Подбирайте вакуумный упаковщик под меню заведения, ассортимент полуфабрикатов и нагрузку кухни в часы пик. Если в рестор…